Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica

Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica, de María Elena Palafox López y José Ángel Ledesma Solano, es una obra de consulta práctica dirigida a estudiantes y profesionales de nutrición. Su tercera edición, publicada por McGraw-Hill Interamericana en 2015, reúne fórmulas, tablas de referencia e indicadores utilizados en la evaluación nutricional y en la planificación de intervenciones alimentarias. El contenido está organizado en nueve capítulos que abarcan las distintas etapas del ciclo vital.
La obra comienza presentando un modelo conceptual de intervención nutriológica que permite relacionar la vigilancia del estado nutricional, la determinación del régimen alimentario y la orientación nutricional. Incluye además explicaciones sobre nomenclatura, abreviaturas, conversiones de unidades y términos técnicos, facilitando la interpretación y aplicación de las herramientas disponibles.
El primer capítulo está dedicado a la mujer embarazada. Reúne referencias y procedimientos utilizados para valorar el estado nutricional durante la gestación, considerando las modificaciones fisiológicas y las necesidades particulares de esta etapa. El segundo capítulo aborda a la mujer lactante, proporcionando herramientas para evaluar sus requerimientos y orientar la alimentación durante el periodo de lactancia.
La evaluación del recién nacido constituye el tercer capítulo. Se presentan indicadores antropométricos y tablas de referencia utilizados para interpretar el crecimiento y las características nutricionales al nacimiento. Entre las herramientas consideradas se encuentran referencias clásicas de peso según la edad gestacional, como las tablas de Battaglia y Lubchenco.
El cuarto capítulo se concentra en el lactante y reúne procedimientos para evaluar el crecimiento y el desarrollo nutricional durante los primeros años de vida. El manual facilita la consulta de indicadores antropométricos y referencias que permiten identificar desviaciones respecto de los patrones esperados, siempre considerando las limitaciones y los criterios de interpretación de cada herramienta.
La etapa preescolar se desarrolla en el quinto capítulo. Se examinan las fórmulas y tablas utilizadas para valorar el crecimiento y las necesidades nutricionales de los niños pequeños. El contenido permite relacionar las mediciones antropométricas con la evaluación del estado nutricional y con la planificación de recomendaciones alimentarias adaptadas a esta población.
El sexto capítulo aborda al escolar, mientras que el séptimo se dedica al preadolescente y al adolescente. Estas secciones consideran los cambios corporales asociados con el crecimiento y la maduración, proporcionando referencias para la evaluación antropométrica y la estimación de necesidades nutricionales durante etapas caracterizadas por importantes transformaciones fisiológicas.
La intervención nutricional en el adulto constituye el octavo capítulo. Se presentan fórmulas y tablas destinadas a estimar requerimientos energéticos, interpretar indicadores corporales y apoyar la evaluación nutricional. La obra incluye ecuaciones clásicas, como la de Harris y Benedict, junto con otras referencias utilizadas en la práctica profesional, señalando la importancia de seleccionar las herramientas apropiadas para cada situación.
El noveno capítulo está dedicado al adulto mayor. Reúne indicadores y procedimientos para evaluar el estado nutricional en una etapa en la que pueden producirse modificaciones de la composición corporal, las necesidades energéticas y las condiciones funcionales. Las tablas y fórmulas proporcionan elementos de apoyo para una valoración nutricional individualizada.
Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica destaca por organizar sus herramientas según la etapa de vida, incorporar ejemplos de aplicación y reunir referencias útiles para la consulta cotidiana. Por tratarse de una edición de 2015, las fórmulas, tablas de crecimiento y criterios diagnósticos deben contrastarse con las recomendaciones y estándares vigentes antes de utilizarlos en decisiones clínicas.

Para estudiantes y profesionales de nutrición que necesitan consultar fórmulas, tablas de crecimiento y criterios diagnósticos. Es la tercera edición (2015): las fórmulas y los criterios deben contrastarse con los estándares vigentes. La segunda edición (2012) también está en esta biblioteca.