Nutriguía Manual de Nutrición Clínica

Nutriguía: Manual de nutrición clínica es una obra colectiva dirigida por Rosa María Ortega Anta y Ana María Requejo Marcos que reúne los fundamentos de la nutrición humana y sus aplicaciones en la prevención y el tratamiento dietético de numerosas enfermedades. Su segunda edición, publicada en 2015, está organizada en tres grandes secciones dedicadas a la nutrición general, la valoración del estado nutricional y la nutrición clínica, complementadas con materiales de consulta y herramientas prácticas para el trabajo sanitario.
La primera sección aborda las recomendaciones de ingesta de energía y nutrientes, así como las guías alimentarias utilizadas para orientar una dieta equilibrada. A partir de estos conceptos, el manual examina las necesidades nutricionales durante las diferentes etapas de la vida, desde el primer año y la infancia hasta la adolescencia, la edad adulta y el envejecimiento. También incluye capítulos específicos sobre alimentación en deportistas, mujeres en edad fértil, gestación, lactancia y menopausia.
La segunda sección está dedicada a la evaluación del estado nutricional. Presenta los principales procedimientos de estudio dietético y antropométrico, junto con la interpretación de indicadores hematológicos, bioquímicos e inmunológicos. Estos contenidos proporcionan una base para identificar alteraciones nutricionales, valorar la adecuación de la ingesta y relacionar los resultados de la evaluación con las necesidades de cada paciente.
El bloque de nutrición clínica comienza con el estudio de las enfermedades del aparato digestivo y las alteraciones hepatobiliares. Incluye capítulos sobre hepatopatías, colelitiasis y fibrosis quística, además de contenidos relacionados con la adaptación de la alimentación a distintas condiciones que pueden modificar la digestión, la absorción o el aprovechamiento de los nutrientes. La obra también aborda la enfermedad renal y las consideraciones dietéticas asociadas con sus alteraciones funcionales.
El tratamiento nutricional de los trastornos metabólicos ocupa una parte importante del manual. Se estudian la obesidad y el control del peso corporal, la diabetes mellitus, la disfunción tiroidea y otras alteraciones del metabolismo. Estos capítulos relacionan las características fisiopatológicas de las enfermedades con la necesidad de individualizar las recomendaciones alimentarias y considerar el estado nutricional dentro del seguimiento clínico.
La relación entre alimentación y salud cardiovascular aparece en capítulos dedicados a las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial. El manual también examina la osteoporosis, las anemias nutricionales y problemas de salud bucodental como la caries y la enfermedad periodontal. Esta diversidad temática permite comprender cómo los nutrientes y los patrones alimentarios pueden intervenir en diferentes sistemas del organismo.
Otros capítulos se ocupan de situaciones clínicas que requieren consideraciones nutricionales particulares, como las infecciones, las inmunodeficiencias, el sida y determinadas enfermedades de la piel. La obra incluye asimismo contenidos sobre fertilidad y sobre las pautas nutricionales relacionadas con la prevención del cáncer y la atención de pacientes oncológicos, diferenciando el mantenimiento de la salud de las necesidades que aparecen durante la enfermedad.
La segunda edición también incorpora temas sobre trastornos de la conducta alimentaria, insomnio, enfermedades respiratorias, cataratas e interacciones entre nutrientes y medicamentos. Además, dedica capítulos a la alimentación en personas con consumo elevado de alcohol y en fumadores, ampliando el enfoque clínico hacia hábitos y circunstancias que pueden afectar el estado nutricional y la evolución de distintas enfermedades.
Uno de los aspectos prácticos del manual es su material complementario. Incluye información sobre composición de alimentos, capacidad antioxidante, índice y carga glucémica, cálculo del gasto energético, hidratación, elaboración de dietas para personas con diabetes y planificación de dietas vegetarianas estrictas. También ofrece modelos de cuestionarios dietéticos, referencias antropométricas y bioquímicas, tablas de raciones y ejemplos de dietas terapéuticas para distintas necesidades clínicas.
Su formato de consulta facilita localizar temas específicos y relacionar la nutrición con múltiples áreas de la práctica sanitaria. Al tratarse de una edición de 2015, las recomendaciones, los valores de referencia y los criterios terapéuticos deben contrastarse con las guías clínicas y los consensos científicos vigentes.

Para nutricionistas, dietistas, médicos y personal de enfermería que necesitan un manual de nutrición clínica de consulta. Es una segunda edición de 2015: las recomendaciones, los valores de referencia y los criterios terapéuticos deben contrastarse con guías y consensos vigentes.