Alimentación, nutrición y cáncer: prevención y tratamiento

Alimentación, nutrición y cáncer: prevención y tratamiento es una obra colectiva de carácter científico y clínico que examina la relación entre los hábitos alimentarios, el desarrollo de enfermedades oncológicas y la atención nutricional de las personas con cáncer. Elaborada por especialistas en nutrición y oncología, combina conocimientos sobre prevención, metabolismo, tratamientos antineoplásicos y soporte nutricional, con especial atención a las dificultades que aparecen durante la evolución de la enfermedad.
El libro comienza situando la alimentación dentro de un contexto amplio de salud pública. Analiza las diferencias nutricionales entre poblaciones, las consecuencias de la desnutrición y los cambios alimentarios de las sociedades desarrolladas. También estudia las necesidades nutricionales en distintas etapas del ciclo vital, desde la infancia y la adolescencia hasta la edad adulta y el envejecimiento, proporcionando una base para comprender cómo varían los requerimientos del organismo.
La prevención del cáncer constituye uno de sus ejes fundamentales. La obra examina los factores de riesgo relacionados con la alimentación, el consumo de alcohol, el exceso de peso y el sedentarismo, junto con otros determinantes de la enfermedad. Esta perspectiva se complementa con una revisión de la carcinogénesis y de los mecanismos moleculares que intervienen en la transformación de las células normales en tumorales, incluidos los cambios genéticos, las alteraciones del ciclo celular, la apoptosis y la angiogénesis.
La actividad física recibe un tratamiento específico, tanto por su posible contribución a la prevención como por su papel durante el tratamiento oncológico y la recuperación. Se consideran los beneficios del ejercicio, los riesgos de la inactividad y las precauciones necesarias para adaptar su práctica a personas con enfermedad activa, en remisión o en rehabilitación.
Otro aspecto relevante es la relación entre los tratamientos contra el cáncer y el estado nutricional. La cirugía, la radioterapia y los tratamientos farmacológicos pueden producir efectos que dificultan la alimentación o modifican las necesidades del paciente. Problemas como la pérdida de apetito, las náuseas, las alteraciones del gusto, la mucositis, la disfagia y los trastornos gastrointestinales requieren una valoración específica para evitar que el deterioro nutricional comprometa la tolerancia al tratamiento.
La desnutrición y la caquexia asociadas al cáncer ocupan un lugar importante dentro del enfoque clínico de la publicación. Su estudio permite comprender por qué la pérdida de peso y de masa muscular no debe considerarse una consecuencia inevitable de la enfermedad. La detección del riesgo nutricional, la evaluación del estado nutricional y la intervención temprana forman parte de una atención orientada a preservar la funcionalidad y mejorar la calidad de vida.
La obra también aborda diferentes alternativas de soporte nutricional. Además de las modificaciones de la alimentación habitual y el uso de suplementos nutricionales orales, considera la nutrición enteral y parenteral cuando las circunstancias clínicas requieren procedimientos especializados. La elección de estas estrategias depende de la capacidad de alimentación, el funcionamiento del aparato digestivo y los objetivos terapéuticos de cada paciente.
La hidratación constituye otro tema desarrollado de manera específica. Se examinan las necesidades de agua, los signos de deshidratación y las situaciones de mayor riesgo en personas con cáncer, incluyendo las particularidades del cuidado nutricional e hídrico en etapas avanzadas de la enfermedad.
Publicada por la Universidad Nacional de Educación a Distancia en 2016, ofrece una visión integral de la nutrición oncológica, desde las estrategias de prevención hasta el acompañamiento nutricional durante el tratamiento y los cuidados continuos.

Para estudiantes y profesionales de nutrición y de otras áreas de la salud que atienden a personas con cáncer y buscan una visión integral de la nutrición oncológica, desde la prevención hasta el acompañamiento durante el tratamiento y los cuidados continuos. Es una obra colectiva de carácter científico y clínico, de 2016.