Nutrición Médica

Nutrición médica, de David L. Katz y colaboradores, es un manual de nutrición clínica y medicina preventiva que examina la relación entre alimentación, metabolismo, salud y enfermedad. Su cuarta edición, publicada en 2022, combina fundamentos científicos con recomendaciones para la evaluación y el asesoramiento nutricional de pacientes.

La obra se organiza en siete secciones. Comienza con el metabolismo de los nutrientes de importancia clínica y continúa con la aplicación de la alimentación en la prevención y el tratamiento de enfermedades. También aborda situaciones especiales, como la nutrición durante el embarazo y la lactancia, la alimentación pediátrica y las necesidades nutricionales relacionadas con la actividad física y el rendimiento deportivo.

Una parte importante está dedicada a la promoción de la salud mediante patrones alimentarios y al desarrollo de habilidades para ofrecer un asesoramiento nutricional eficaz. Examina cómo traducir la evidencia científica en recomendaciones comprensibles y aplicables a las circunstancias de cada paciente.

Esta edición amplía el análisis de temas contemporáneos y controvertidos en nutrición, entre ellos la dieta cetogénica, el ayuno intermitente, los alimentos ultraprocesados y las dietas basadas en plantas. También estudia cómo interpretar la calidad de la evidencia científica utilizada para respaldar las recomendaciones alimentarias.

Los capítulos incluyen orientaciones para la práctica clínica y el material de consulta incorpora fórmulas, tablas de composición nutricional, gráficos de crecimiento y herramientas de planificación alimentaria.

Para médicos y profesionales de la salud que quieren aprender a aconsejar sobre alimentación y a valorar la solidez de la evidencia, con temas como ayuno intermitente, dieta cetogénica y alimentos ultraprocesados. No es un recetario de dietas, y por su origen estadounidense conviene adaptar las recomendaciones al contexto local.