Nutridatos: Manual de Nutrición Clínica

Nutridatos: Manual de nutrición clínica, de Liliana Ladino Meléndez y Óscar Jaime Velásquez Gaviria, es una obra de consulta especializada que reúne información científica, tablas de referencia, fórmulas de cálculo y herramientas prácticas para la evaluación y el tratamiento nutricional. Su enfoque combina los fundamentos de la nutrición humana con aplicaciones clínicas destinadas a diferentes etapas de la vida, con especial atención a la población pediátrica y a las situaciones que requieren soporte nutricional especializado.
El manual comienza con una revisión de los conceptos generales de nutrición, las funciones de los macronutrientes y los mecanismos relacionados con su digestión, absorción y metabolismo. Presenta información sobre hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, lípidos y fibra alimentaria, incluyendo ejemplos de alimentos que constituyen fuentes relevantes de estos componentes. También desarrolla las funciones de las vitaminas y los minerales, sus principales fuentes alimentarias y su importancia para el funcionamiento del organismo.
La obra incorpora recomendaciones de ingesta de nutrientes, referencias dietéticas y orientaciones sobre las necesidades de líquidos y energía. Incluye tablas de conversión y equivalencias útiles para realizar cálculos nutricionales, así como conceptos básicos de epidemiología y estadística aplicados al estudio de la alimentación y la salud. Estos recursos permiten utilizar el manual tanto para la consulta rápida como para la interpretación de información nutricional.
Uno de los bloques centrales está dedicado a la valoración del estado nutricional. Se describen procedimientos antropométricos para medir e interpretar el peso, la talla, los pliegues cutáneos y otros indicadores de composición corporal. El libro también presenta métodos de evaluación bioquímica, con valores de referencia y pruebas de laboratorio relacionadas con el estado nutricional, además de la valoración clínica de signos y síntomas asociados con deficiencias o alteraciones nutricionales.
La evaluación dietética constituye otro componente fundamental. Se estudian los métodos para recopilar información sobre el consumo de alimentos, estimar la ingesta y reconocer posibles desequilibrios nutricionales. La integración de la información antropométrica, bioquímica, clínica y dietética permite desarrollar una valoración más completa y fundamentar decisiones de intervención adaptadas a las características de cada paciente.
La nutrición pediátrica ocupa una parte destacada del manual. Se incluyen contenidos sobre crecimiento y desarrollo infantil, técnicas de medición antropométrica, interpretación de puntuaciones Z y utilización de estándares de crecimiento. También se presentan fórmulas para estimar los requerimientos energéticos y referencias destinadas a lactantes, niños y adolescentes. Estas herramientas resultan especialmente útiles para el seguimiento nutricional de pacientes en distintas etapas del desarrollo.
El libro examina asimismo la atención nutricional de niños con necesidades especiales y alteraciones del crecimiento. Considera la aplicación de tablas y procedimientos de evaluación en determinadas condiciones clínicas y del desarrollo, destacando la necesidad de interpretar las mediciones de acuerdo con las características individuales. Este enfoque complementa los estándares generales y contribuye a reconocer las limitaciones de utilizar una única referencia antropométrica en todas las poblaciones.
En el ámbito de la nutrición clínica, la obra aborda el manejo dietético de diversas enfermedades y condiciones fisiopatológicas. Entre los temas incluidos se encuentran la fibrosis quística, la enfermedad renal, la hipertensión arterial, la insuficiencia cardíaca, la obesidad y la pancreatitis. También se estudian situaciones como la parálisis cerebral infantil, la sarcopenia, el síndrome de intestino corto y los trastornos funcionales gastrointestinales, considerando sus implicaciones sobre la alimentación y los requerimientos nutricionales.
El soporte nutricional representa otro eje práctico del manual. Se examinan las alternativas de alimentación oral y las modalidades de nutrición enteral y parenteral utilizadas cuando la ingesta habitual resulta insuficiente o no es posible satisfacer los requerimientos por la vía convencional. El texto incorpora información sobre fórmulas, productos nutricionales y criterios que ayudan a adaptar la intervención a las condiciones clínicas y metabólicas del paciente.
La obra también dedica atención a las interacciones entre medicamentos y nutrientes, un aspecto relevante para interpretar cambios en la absorción, utilización y disponibilidad de determinadas sustancias. Las tablas, fórmulas y referencias clínicas complementan los contenidos teóricos y facilitan su aplicación en la planificación y el seguimiento del tratamiento nutricional.
Su principal fortaleza es la integración de conocimientos básicos con instrumentos de uso clínico. Debido a la evolución de los estándares de crecimiento, las fórmulas comerciales y las recomendaciones terapéuticas, los datos deben contrastarse con las guías y referencias actualizadas antes de aplicarse en la práctica asistencial.

Para nutricionistas, dietistas, médicos y otros profesionales que necesitan una obra de consulta especializada en nutrición clínica. Es la primera edición (2010): los datos, las fórmulas comerciales y las recomendaciones terapéuticas deben contrastarse con guías actualizadas; la tercera edición (2021) también está en esta biblioteca.