Manual Básico de Nutrición Clínica y Dietética

Manual básico de nutrición clínica y dietética es una obra de consulta orientada a la aplicación de los conocimientos nutricionales en el ámbito hospitalario. Elaborado en el contexto de la práctica asistencial, presenta los principios de la nutrición clínica y la dietoterapia como herramientas para atender las necesidades alimentarias de pacientes con diferentes condiciones de salud.

El manual se centra en la relación entre el estado nutricional y la atención sanitaria, destacando la importancia de identificar las necesidades individuales antes de establecer una intervención dietética. Desde esta perspectiva, la alimentación forma parte del cuidado integral del paciente y debe adaptarse a su situación clínica y evolución.

La obra aborda los fundamentos necesarios para comprender la planificación de dietas terapéuticas y la participación de los profesionales sanitarios en el seguimiento nutricional. Su orientación práctica permite relacionar los conocimientos de nutrición con las decisiones que se toman durante la atención hospitalaria.

La segunda edición responde a la necesidad de revisar y actualizar los conocimientos utilizados en nutrición y dietética hospitalaria, manteniendo su propósito de ofrecer información útil para la práctica profesional.

Para quienes trabajan o se forman en el ámbito hospitalario: nutricionistas, dietistas, personal de enfermería y estudiantes. Es un manual básico de consulta, útil como primer contacto con la dietoterapia hospitalaria. No reemplaza a un tratado: para profundizar en patologías conviene complementarlo con Krause o con Salas-Salvadó.