Nutrición clínica y dietoterapia

Nutrición clínica y dietoterapia, de Liliana P. Rodota, María Eugenia Castro, es una obra dedicada a la evaluación y el tratamiento nutricional de pacientes con distintas enfermedades. Integra los fundamentos de la nutrición normal con las modificaciones dietéticas necesarias ante alteraciones metabólicas, trastornos orgánicos y situaciones clínicas que requieren una alimentación especializada.

El libro desarrolla las bases de la dietoterapia y su aplicación en enfermedades cardiovasculares, gastrointestinales y renales. Examina cómo adaptar el aporte energético, la distribución de macronutrientes, la selección de alimentos y las características de las preparaciones según las necesidades nutricionales y la evolución clínica del paciente.

En el ámbito metabólico, aborda las intervenciones alimentarias destinadas al manejo de alteraciones del metabolismo y otros problemas de salud que requieren seguimiento nutricional. También estudia las particularidades de la alimentación en pacientes con enfermedades digestivas, considerando la tolerancia, la absorción de nutrientes y las modificaciones de la dieta.

La obra incorpora contenidos sobre el tratamiento nutricional de pacientes sometidos a cirugía bariátrica, así como las necesidades específicas de personas con trasplantes renales, renopancreáticos, intestinales y hepáticos. Estos apartados permiten comprender los cambios en los requerimientos nutricionales y las precauciones alimentarias asociadas a diferentes procedimientos.

Otro de sus temas es la relación entre alimentación y cáncer, tanto desde la perspectiva de la prevención como del apoyo nutricional durante el tratamiento de la enfermedad.

Su enfoque didáctico incluye recomendaciones nutricionales específicas, cuadros explicativos, textos destacados y resúmenes al finalizar los capítulos. Además, presenta material complementario destinado a facilitar la comprensión y aplicación de los conceptos clínicos.

Primera edición del texto de Rodota y Castro, útil si el programa de estudios la utiliza. La segunda edición agrega dos partes y nueve capítulos, entre ellos nutrición parenteral y pacientes trasplantados, por lo que conviene preferirla si se necesita lo más completo.