Desnutrición infantil: fisiopatología, clínica y tratamiento dietoterápico

Desnutrición infantil: fisiopatología, clínica y tratamiento dietoterápico es una obra de Eduardo Antonio Roggiero y Mónica A. Di Sanzo, publicada por Corpus Editorial y Distribuidora en 2007. A través de veinte capítulos, examina las causas, los mecanismos fisiológicos y las consecuencias clínicas de la desnutrición durante la infancia. Su enfoque integra conocimientos de pediatría, nutrición clínica y dietoterapia, con especial atención a la evaluación del niño desnutrido y a los principios de su recuperación nutricional.
Los primeros capítulos presentan una reseña histórica de la desnutrición y analizan su dimensión social. Los autores consideran la relación entre pobreza, acceso insuficiente a los alimentos, condiciones sanitarias y deterioro del estado nutricional. También destacan que la recuperación de un niño desnutrido requiere atender tanto sus necesidades médicas y alimentarias como las condiciones familiares y ambientales que influyen en su crecimiento y bienestar.
La evaluación del estado nutricional constituye uno de los fundamentos del libro. Se revisan los indicadores antropométricos, clínicos, alimentarios y bioquímicos utilizados para identificar deficiencias y determinar su gravedad. Posteriormente se presentan las bases fisiológicas de la nutrición normal y los criterios empleados para clasificar la desnutrición según su origen, intensidad, duración y características predominantes, proporcionando herramientas para interpretar las distintas formas de compromiso nutricional.
La fisiopatología de la desnutrición crónica se desarrolla mediante el estudio de los mecanismos de adaptación del organismo frente a la carencia prolongada de nutrientes. Se examinan los cambios relacionados con el ayuno, las respuestas hormonales y las modificaciones del metabolismo energético. El texto permite comprender cómo el organismo intenta conservar sus funciones esenciales durante períodos de ingesta insuficiente y cuáles son las consecuencias de estas adaptaciones.
Las alteraciones intestinales y metabólicas reciben capítulos específicos. Se analizan los cambios que pueden afectar la digestión y absorción de nutrientes, junto con las modificaciones del metabolismo de proteínas, grasas e hidratos de carbono. También se estudian los desequilibrios de minerales y vitaminas, incluyendo hierro, cinc, magnesio y yodo. Estos contenidos explican por qué la desnutrición puede comprometer simultáneamente numerosos sistemas fisiológicos.
Los capítulos dedicados a las manifestaciones clínicas de la desnutrición crónica describen los signos y síntomas que pueden observarse durante la evaluación pediátrica. La obra relaciona el deterioro del crecimiento con alteraciones funcionales y cambios en la composición corporal. Asimismo, examina los hallazgos bioquímicos que acompañan al déficit nutricional, destacando la necesidad de interpretar los resultados de laboratorio dentro del contexto clínico del paciente.
La desnutrición proteica se aborda de manera diferenciada mediante capítulos sobre sus mecanismos fisiopatológicos, manifestaciones clínicas y alteraciones bioquímicas. Los autores examinan las consecuencias de un aporte proteico insuficiente y las modificaciones que pueden producirse en el equilibrio metabólico. Esta separación temática permite reconocer las particularidades de los distintos cuadros de desnutrición y comprender sus implicaciones para la evaluación y el tratamiento nutricional.
El tratamiento ocupa una parte central del manual. Se presentan las bases de la recuperación nutricional y sus etapas, desde la atención inicial de las alteraciones que comprometen la estabilidad del paciente hasta la realimentación progresiva y la recuperación del estado nutricional. El libro examina los principios de la prescripción dietética y la importancia de adaptar el aporte de nutrientes a la situación clínica, la tolerancia y la evolución individual.
Un capítulo independiente estudia el síndrome de realimentación, complicación que puede aparecer cuando se reinicia o incrementa el aporte nutricional en pacientes con desnutrición importante. También se revisan los criterios para preparar el alta y establecer una alimentación adecuada en el hogar. Los autores destacan la educación de la familia, la selección de alimentos y la continuidad del seguimiento como componentes necesarios para sostener la recuperación y prevenir recaídas.
Los capítulos finales abordan las vías de renutrición, la desnutrición oculta y las anemias nutricionales. Estos temas amplían el análisis hacia deficiencias que pueden existir incluso sin manifestaciones antropométricas evidentes. La obra se complementa con anexos y materiales de consulta que apoyan el estudio de la nutrición infantil.

Para estudiantes y profesionales de nutrición y pediatría que buscan una referencia académica sobre la fisiopatología, la clínica y el tratamiento dietoterápico de la desnutrición infantil, incluso cuando no hay manifestaciones antropométricas evidentes. Es una obra de 2007.