Diccionario dietético

Diccionario dietético, de Gianfranco Moioli, es una obra de consulta dedicada al conocimiento de los alimentos y su relación con la nutrición cotidiana. A través de más de 300 alimentos y bebidas, propone acercar al lector a las características de los productos que forman parte de la alimentación y facilitar una comprensión más informada de las elecciones alimentarias.
El libro parte de los cambios experimentados por los hábitos de consumo durante las últimas décadas. La incorporación de nuevos productos, la creciente presencia de alimentos preparados y precocinados, y las modificaciones en las formas de comer han transformado la dieta habitual, planteando nuevos desafíos para mantener una alimentación variada y equilibrada.
En este contexto, conocer los alimentos resulta fundamental para interpretar su papel dentro de la dieta. La obra adopta un formato de diccionario que permite consultar productos concretos sin necesidad de seguir una lectura continua, lo que facilita su utilización como referencia ante dudas relacionadas con la alimentación.
La descripción introductoria también llama la atención sobre el desplazamiento de alimentos tradicionalmente presentes en la dieta, como frutas, verduras y cereales poco refinados, frente a opciones de mayor elaboración industrial. Esta reflexión invita a considerar no solo qué alimentos se consumen, sino también cómo influyen la disponibilidad, la comodidad y los hábitos de vida en las decisiones alimentarias.

Para estudiantes de nutrición, profesionales interesados en educación alimentaria y lectores que quieren conocer más de 300 alimentos y bebidas para tomar decisiones de consumo más conscientes. Es una obra de consulta de orientación divulgativa, de 2013.