Dietoterapia, Nutricion Clinica y Metabolismo

Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo es un tratado coordinado por Daniel Antonio de Luis Román, Diego Bellido Guerrero, Pedro Pablo García Luna y Gabriel Olveira Fuster, que reúne los fundamentos de la alimentación y su aplicación al tratamiento nutricional de pacientes con distintas enfermedades. Su tercera edición, publicada en 2017, combina conocimientos de metabolismo, dietoterapia y soporte nutricional en el ámbito hospitalario y ambulatorio.

La obra comienza con las bases científicas de una alimentación saludable, los requerimientos energéticos y de nutrientes, el etiquetado alimentario y los procedimientos de valoración nutricional. Incluye métodos de cribado de la desnutrición, encuestas de ingesta y criterios para planificar dietas hospitalarias.

En el área de dietoterapia clínica, examina el tratamiento nutricional de la obesidad, la diabetes y otras alteraciones metabólicas, así como las intervenciones dietéticas relacionadas con enfermedades digestivas, hepáticas, renales y cardiovasculares. También aborda la desnutrición asociada a enfermedades, la sarcopenia y la fragilidad en personas mayores.

Otros capítulos se dedican a las alergias e intolerancias alimentarias, la interacción entre dieta y medicamentos, y la relación entre alimentación, hidratación y ejercicio físico.

El bloque de soporte nutricional avanzado desarrolla las indicaciones, fórmulas, vías de administración, seguimiento y complicaciones de la nutrición enteral y parenteral. Incluye además aspectos de inmunonutrición y manejo del equilibrio hídrico en pacientes que reciben nutrición artificial.

La obra incorpora una sección específica de nutrición pediátrica, junto con contenidos sobre ética, legislación, gestión de servicios de nutrición clínica, nutrición artificial domiciliaria y práctica basada en la evidencia.

Tratado amplio para nutricionistas clínicos y médicos de nutrición. Destaca por su soporte nutricional avanzado (enteral y parenteral), la inmunonutrición, la nutrición pediátrica, la ética y la gestión de servicios de nutrición clínica.