Fisiología del ejercicio: Nutrición, rendimiento y salud

Fisiología del ejercicio: Nutrición, rendimiento y salud, de William D. McArdle, Frank I. Katch y Victor L. Katch, estudia las respuestas y adaptaciones del organismo humano a la actividad física, integrando conocimientos de nutrición, bioquímica, metabolismo energético y fisiología cardiovascular, respiratoria y muscular.

La obra comienza con el papel de los macronutrientes, las vitaminas, los minerales y el agua en el funcionamiento del organismo. Examina la utilización de carbohidratos, grasas y proteínas durante el ejercicio, las necesidades nutricionales de las personas físicamente activas y los fundamentos de la alimentación para el rendimiento deportivo.

Posteriormente desarrolla los mecanismos de producción y transferencia de energía, los sistemas aeróbico y anaeróbico, la medición del gasto energético y las demandas metabólicas de actividades como caminar, correr y nadar. También analiza el funcionamiento del sistema cardiovascular y respiratorio durante el esfuerzo, la contracción muscular, el control neural del movimiento y las respuestas hormonales al entrenamiento.

En su parte aplicada, aborda el desarrollo de la fuerza, la potencia y la resistencia, las adaptaciones al entrenamiento, el ejercicio en condiciones de altitud y temperaturas extremas, y los métodos de evaluación de la composición corporal. Incluye además el control del peso, los efectos del envejecimiento y las aplicaciones del ejercicio en la rehabilitación cardiovascular, pulmonar y oncológica.

Esta octava edición incorpora contenidos de biología molecular relacionados con la fisiología del ejercicio, junto con ilustraciones, preguntas de comprensión y secciones que conectan los fundamentos científicos con situaciones prácticas.

Para estudiantes de ciencias del deporte, kinesiología, educación física y nutrición deportiva. Es más fisiología que nutrición práctica, y tiene más de 1.000 páginas. Para pautas de alimentación concretas, complementarlo con Jeukendrup y Gleeson.