Nutrición Clínica y Dietoterapia

Nutrición clínica y dietoterapia, de Liliana P. Rodota, María Eugenia Castro, es un tratado orientado a la evaluación nutricional y al tratamiento dietético de pacientes con diferentes enfermedades. Su segunda edición, publicada en 2019, actualiza los fundamentos de la nutrición normal y amplía las recomendaciones alimentarias aplicadas a situaciones clínicas específicas.

La obra está organizada en 51 capítulos distribuidos en nueve partes. Presenta las bases necesarias para comprender la relación entre alimentación, estado nutricional y enfermedad, y desarrolla los criterios utilizados para adaptar la dieta a las necesidades individuales de cada paciente.

A lo largo del texto se estudia la aplicación de la dietoterapia en alteraciones metabólicas y en enfermedades que afectan a distintos órganos y sistemas. Se presta atención a la selección de alimentos, los requerimientos energéticos y nutricionales, las modificaciones de la dieta y la importancia del seguimiento durante el tratamiento.

La obra también considera situaciones en las que la alimentación habitual debe adaptarse a condiciones clínicas particulares, con recomendaciones destinadas a mantener o recuperar el estado nutricional y favorecer la tolerancia alimentaria.

Esta segunda edición incorpora una revisión de los contenidos y de las recomendaciones nutricionales, tanto para personas sanas como para pacientes con enfermedades. Su estructura por partes facilita la consulta de los distintos temas y la relación entre los fundamentos teóricos y su aplicación asistencial.

Para estudiantes de nutrición y nutricionistas clínicos, con un enfoque didáctico (resúmenes finales y textos destacados en cada capítulo). Respecto de la primera edición, esta segunda agrega dos partes y nueve capítulos, entre ellos nutrición parenteral, pacientes trasplantados, servicios de alimentación y enfermedades transmitidas por alimentos.