Nutrición en pediatría

Nutrición en pediatría: bases para la práctica clínica en niños sanos y enfermos es una obra de Débora Setton y Adriana Fernández, publicada por Editorial Médica Panamericana en 2014. Su primera edición reúne conocimientos sobre evaluación nutricional, alimentación durante el crecimiento, prevención de alteraciones nutricionales y tratamiento dietético de enfermedades infantiles. Organizado en cuatro partes y cincuenta y nueve capítulos, el libro propone una aproximación integral a la nutrición pediátrica, considerando tanto las necesidades fisiológicas de cada etapa como las situaciones clínicas que requieren intervenciones especializadas.
La primera parte desarrolla los fundamentos de la evaluación nutricional infantil. Se examinan las mediciones antropométricas y su interpretación, los métodos de valoración de la composición corporal y los procedimientos utilizados para identificar alteraciones del estado nutricional. También se estudian los requerimientos de energía y nutrientes, la evaluación de la ingesta alimentaria y las recomendaciones relacionadas con la actividad física. Estos contenidos proporcionan herramientas para comprender el crecimiento y orientar la atención nutricional.
La segunda parte comienza con los factores culturales y sociales que influyen en la alimentación, las intervenciones nutricionales comunitarias y la seguridad alimentaria. También considera la búsqueda de información sanitaria en internet y su utilización profesional. Posteriormente, aborda las necesidades nutricionales de los recién nacidos prematuros y de bajo peso, el seguimiento de su crecimiento y las posibles repercusiones metabólicas de las condiciones nutricionales durante las primeras etapas de la vida.
La lactancia materna recibe atención mediante capítulos dedicados a sus características, la composición de la leche humana y el funcionamiento de los bancos de leche. La obra también presenta las propiedades nutricionales de las fórmulas infantiles y los principios de la alimentación complementaria durante los dos primeros años de vida. Estos apartados relacionan la selección de alimentos con el desarrollo fisiológico del lactante y la importancia de asegurar un aporte nutricional adecuado.
La alimentación del niño preescolar, escolar y adolescente se examina considerando los cambios en las necesidades nutricionales y los hábitos propios de cada etapa. Se incluyen contenidos sobre embarazo y lactancia durante la adolescencia, dietas vegetarianas y nutrición de niños y jóvenes deportistas. El enfoque permite comprender cómo las recomendaciones alimentarias deben adaptarse al crecimiento, la actividad física y las características individuales, familiares y sociales de cada paciente.
La tercera parte estudia la malnutrición por carencia y por exceso. Los primeros capítulos abordan el fallo del crecimiento, los aspectos psicosociales de la desnutrición infantil y el tratamiento de los cuadros graves. También se analiza el trabajo interdisciplinario en la atención del paciente desnutrido, la anemia por deficiencia de hierro y la importancia de los micronutrientes. Estos contenidos vinculan la evaluación clínica con la identificación de factores nutricionales y sociales que afectan la salud infantil.
La obesidad pediátrica se desarrolla mediante capítulos diferenciados para los primeros años de vida, la etapa preescolar, la edad escolar y la adolescencia. La obra también examina las dislipidemias y la diabetes mellitus de tipos 1 y 2, destacando las particularidades del tratamiento nutricional durante el crecimiento. Otros apartados estudian las dificultades alimentarias de los niños pequeños, sus componentes emocionales y vinculares, y los trastornos de la conducta alimentaria en adolescentes.
La tercera parte concluye con contenidos sobre tecnología de los alimentos e interacciones entre medicamentos y nutrientes. Posteriormente, la cuarta parte introduce el soporte nutricional pediátrico mediante el estudio de la desnutrición hospitalaria y los fundamentos de la nutrición enteral y parenteral. Se presentan criterios generales para implementar estas intervenciones, monitorizar la evolución de los pacientes y organizar el soporte nutricional domiciliario cuando las condiciones clínicas lo requieren.
Los capítulos de intervención nutricional especializada abordan los errores congénitos del metabolismo, la diarrea aguda y crónica, las alergias alimentarias y la enfermedad celíaca. También se examinan las necesidades de pacientes con enfermedades pulmonares, hepatobiliares, cardiopatías congénitas y patologías neurológicas. Estas secciones permiten estudiar cómo distintas enfermedades modifican la ingesta, la digestión, la absorción o la utilización de nutrientes, y por qué las estrategias dietéticas deben individualizarse.
Los últimos capítulos consideran el soporte nutricional del paciente crítico y la atención de niños con infección por VIH, enfermedad renal crónica y patología oncológica. La obra integra así la nutrición preventiva con el tratamiento de situaciones clínicas complejas, destacando la importancia del seguimiento y la colaboración entre disciplinas sanitarias.

Para pediatras, nutricionistas y estudiantes que quieren una obra sobre nutrición pediátrica en niños sanos y enfermos, que une la nutrición preventiva con el tratamiento de situaciones clínicas complejas. Es una obra de 2014.