Manual de nutrición pediátrica

Manual de nutrición pediátrica es una obra de referencia clínica dirigida por Kristy M. Hendricks y Christopher Duggan, con la participación de especialistas en nutrición infantil. Su cuarta edición ofrece una revisión de los fundamentos de la evaluación y el tratamiento nutricional de lactantes, niños y adolescentes, tanto sanos como afectados por diferentes enfermedades. Organizado en tres partes y treinta y seis capítulos, el manual combina conocimientos científicos con herramientas prácticas destinadas a profesionales sanitarios, residentes y estudiantes.
La primera parte comienza con los procedimientos utilizados para evaluar el estado nutricional infantil. Se presentan métodos de valoración dietética, antropométrica, clínica y de laboratorio, destacando la importancia de interpretar cada indicador de acuerdo con la edad y el desarrollo del paciente. Los capítulos incluyen referencias sobre crecimiento, composición corporal, antecedentes alimentarios y parámetros bioquímicos, proporcionando una base para identificar necesidades nutricionales y posibles alteraciones relacionadas con la alimentación.
Los requerimientos nutricionales se estudian mediante las ingestas dietéticas de referencia y su aplicación durante las distintas etapas del crecimiento. El manual aborda la lactancia materna, la introducción de alimentos sólidos y las recomendaciones alimentarias para niños y adolescentes. También examina las guías dietéticas y las pirámides alimentarias, relacionando la selección de alimentos con el aporte adecuado de energía, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Otros capítulos de la primera parte desarrollan situaciones particulares de la alimentación infantil, como las dietas vegetarianas y la nutrición durante la práctica deportiva. Se incluyen contenidos sobre el cuidado de dientes y encías, la utilización de suplementos dietéticos y los programas comunitarios de nutrición. Estas secciones amplían la perspectiva clínica hacia la prevención, la educación alimentaria y las condiciones sociales que pueden influir en el estado nutricional de niños y adolescentes.
La segunda parte se concentra en la nutrición del niño enfermo u hospitalizado. Se explican las particularidades de la valoración nutricional durante la enfermedad y la importancia de identificar situaciones de riesgo nutricional. El manual desarrolla los principios de la nutrición enteral y parenteral, considerando sus indicaciones generales, las características de los preparados y los aspectos relacionados con su administración. Estos contenidos proporcionan fundamentos para comprender el soporte nutricional especializado en pediatría.
La tercera parte aborda la atención nutricional en enfermedades y condiciones clínicas específicas. Se incluyen capítulos dedicados al VIH, las quemaduras, los traumatismos, los cuidados intensivos, las enfermedades cardíacas y la fibrosis quística. La obra examina cómo estas situaciones pueden modificar los requerimientos nutricionales, la tolerancia alimentaria y las estrategias de intervención, destacando la necesidad de adaptar el tratamiento a las características fisiológicas y clínicas de cada paciente.
Las enfermedades neurológicas y del desarrollo reciben atención mediante el capítulo dedicado a la parálisis cerebral y otras discapacidades. También se estudian la diabetes mellitus y los trastornos del metabolismo de los hidratos de carbono, junto con los trastornos de la conducta alimentaria y las alergias a los alimentos. Estas secciones permiten relacionar diferentes condiciones médicas con sus repercusiones sobre la ingesta, el crecimiento y la planificación de la alimentación.
El manual incorpora capítulos sobre enfermedades gastrointestinales, alteraciones del crecimiento y patologías hepatobiliares. Se examinan problemas que pueden comprometer la digestión, la absorción y la utilización de nutrientes, así como las consecuencias nutricionales de diferentes trastornos orgánicos. También se incluyen la hiperlipidemia y la dieta cetogénica, proporcionando referencias sobre intervenciones dietéticas utilizadas en situaciones clínicas particulares y la necesidad de realizar un seguimiento profesional.
Los errores congénitos del metabolismo, la obesidad infantil, las enfermedades oncológicas y el trasplante de células madre forman parte de los contenidos especializados. La obra también estudia la nutrición del recién nacido prematuro, las enfermedades renales y el síndrome de intestino corto. Estos capítulos presentan las particularidades de pacientes con necesidades nutricionales complejas, en quienes la composición de la dieta y las vías de alimentación pueden requerir modificaciones específicas.
El manual concluye con apéndices que incluyen tablas de conversión, interacciones entre fármacos y nutrientes, referencias sobre productos para nutrición enteral y gráficas de crecimiento para síndromes específicos. En conjunto, Manual de nutrición pediátrica constituye una herramienta formativa y de consulta para comprender la evaluación nutricional y el tratamiento dietético de diversas enfermedades infantiles. Por tratarse de una edición publicada en 2007, sus recomendaciones deben contrastarse con las guías clínicas y los criterios nutricionales actualmente vigentes.

Para pediatras, nutricionistas y profesionales de la salud que buscan una obra de referencia clínica sobre nutrición pediátrica. Es la cuarta edición (818 páginas): sus recomendaciones deben contrastarse con las guías clínicas y los criterios nutricionales vigentes.