Alimentos comunes, medidas caseras y porciones

Alimentos comunes, medidas caseras y porciones, de Diana Vargas Gutiérrez y colaboradores (McGraw-Hill, 2008), es una guía visual. Muestra fotografías de las porciones y medidas caseras con que las personas comen en la práctica (tazas, cucharas, piezas) y la cantidad de nutrimentos que aporta cada una, además del contenido por 100 gramos.
El libro responde a una dificultad frecuente en la consulta nutricional: convertir lo que el paciente describe, como una taza o un plato, en gramos y nutrientes. Reúne información nutrimental básica de los alimentos de consumo más habitual, repasa los procesos bioquímicos en que participan los macronutrimentos y micronutrimentos, y fotografía los alimentos que se modifican al prepararse para mostrar los cambios que sufren.
Se usa como apoyo en encuestas alimentarias, por ejemplo el recordatorio de 24 horas, y en la elaboración de planes de alimentación; aparece citado en bibliografías universitarias sobre raciones y pesos de alimentos. Los alimentos y las presentaciones fotografiadas corresponden a la región de su edición, por lo que conviene verificar las equivalencias con los productos locales.

Para nutricionistas, estudiantes de nutrición y dietética y profesionales que evalúan la ingesta de alimentos y necesitan convertir medidas caseras en gramos y nutrientes. Es una guía visual de 2008 (564 páginas).