Krause. Dietoterapia

Krause. Mahan. Dietoterapia, en su 16.ª edición, es un tratado de referencia sobre nutrición humana y dietoterapia clínica, coordinado por Janice L. Raymond y Kelly Morrow. Publicado por Elsevier, integra los fundamentos de la ciencia nutricional con su aplicación en la evaluación, prevención y tratamiento nutricional de distintas enfermedades, ofreciendo una perspectiva orientada a la práctica sanitaria.

La obra desarrolla las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición, incluyendo los procesos de digestión, absorción, transporte y utilización de nutrientes. También estudia el metabolismo energético, los requerimientos nutricionales y los mecanismos que permiten mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos en diferentes condiciones de salud.

La evaluación del estado nutricional constituye uno de sus componentes fundamentales. Se presentan herramientas para recopilar antecedentes alimentarios y clínicos, interpretar mediciones antropométricas, examinar parámetros bioquímicos e identificar problemas nutricionales. Estos procedimientos permiten fundamentar decisiones individualizadas y establecer objetivos de intervención.

El texto aborda el proceso de atención nutricional como un método sistemático para organizar la práctica profesional. Se examinan sus etapas de valoración, diagnóstico, intervención, seguimiento y evaluación, destacando la importancia de documentar los resultados y adaptar las recomendaciones a las características de cada paciente.

La nutrición a lo largo del ciclo vital recibe especial atención. Se estudian los requerimientos y las consideraciones alimentarias durante el embarazo, la lactancia, la infancia, la adolescencia y la edad adulta. Asimismo, se analizan los cambios fisiológicos del envejecimiento y sus repercusiones sobre la alimentación y el riesgo de desnutrición.

En el ámbito de las enfermedades metabólicas y cardiovasculares, la obra examina el tratamiento nutricional de la obesidad, la diabetes, las dislipidemias y otras alteraciones relacionadas con el metabolismo. Se consideran la planificación alimentaria, el control de factores de riesgo y la adaptación de las intervenciones a las necesidades clínicas y los tratamientos de cada persona.

Los trastornos gastrointestinales, hepáticos y pancreáticos forman otra parte importante del contenido. El libro estudia las consecuencias nutricionales de las alteraciones digestivas y los criterios para modificar la alimentación cuando existen dificultades de absorción, intolerancias, inflamación o deterioro de la función de los órganos implicados.

La dietoterapia también se aplica a enfermedades renales, procesos oncológicos, afecciones neurológicas y otras situaciones clínicas complejas. En estos contextos, se analiza la importancia de prevenir o corregir deficiencias nutricionales, conservar la masa corporal y adecuar el aporte de energía, proteínas y otros nutrientes según la evolución del paciente.

El soporte nutricional constituye una herramienta relevante en la atención de personas que no pueden cubrir sus necesidades mediante la alimentación habitual. La obra contempla los principios de la nutrición enteral y parenteral, así como la necesidad de seleccionar, supervisar y ajustar estas intervenciones de acuerdo con la condición clínica y la tolerancia del paciente.

Krause. Mahan. Dietoterapia combina conocimientos científicos, criterios de evaluación y estrategias terapéuticas para facilitar la toma de decisiones en nutrición clínica. Por su amplitud temática, resulta especialmente útil para estudiantes de nutrición y dietética, nutricionistas, médicos, enfermeros y otros profesionales sanitarios que requieren una referencia para el manejo nutricional de pacientes en diferentes etapas de la vida y situaciones de enfermedad.