Los grandes tratados de dietoterapia se parecen en el tema, pero no en el enfoque, el origen ni la manera de organizar el contenido. Elegir entre ellos depende de para qué los necesitas y desde qué contexto trabajas. Esta guía describe los principales que están en el catálogo, con los datos de la edición que figura en cada ficha.
En esta guía
Krause. Dietoterapia
Krause. Dietoterapia, en su 16.ª edición (2025), es un tratado extenso (1.270 páginas) sobre nutrición humana y dietoterapia clínica, coordinado por Janice Raymond y Kelly Morrow. Integra los fundamentos científicos con la evaluación y el tratamiento nutricional de las enfermedades. Es una obra de estudio y de consulta, con origen estadounidense.
Nutrición y dietética clínica (Salas-Salvadó)
Nutrición y dietética clínica es una obra española que busca justificar cada recomendación dietética desde la fisiopatología. Su cuarta edición (2019) tiene 65 capítulos agrupados en 16 secciones, y la editorial ya presenta una quinta edición más reciente. La tercera edición (2014) también figura en el catálogo.
Nutrición clínica y dietoterapia (Rodota y Castro)
Nutrición clínica y dietoterapia es una obra de la Editorial Médica Panamericana, de edición argentina. Su segunda edición (2019) tiene 51 capítulos en nueve partes, con resúmenes y textos destacados que facilitan el estudio. Su primera edición (2012) también está en el catálogo.
Nutriología médica
Nutriología médica (5.ª ed., 2023) es un texto mexicano de más de mil páginas para medicina, nutriología y enfermería, con enfoque de curso de vida y el modelo del proceso de atención nutricia. Su cuarta edición (2015) también está disponible.
Otros formatos útiles
- Nutrición, diagnóstico y tratamiento: un manual organizado por enfermedades y condiciones clínicas, para consultar un cuadro concreto.
- Nutrición médica (Katz, 4.ª ed., 2022): dirigido al asesoramiento nutricional en la consulta médica.
- Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo: un tratado extenso de 2017 con fuerte desarrollo del soporte nutricional avanzado.
- Dietética en la práctica médica: incluye 55 fichas dietéticas para trasladar las recomendaciones a la práctica.
- Manual básico de nutrición clínica y dietética: una introducción de orientación hospitalaria.
Cuál elegir según tu uso
- Estudiar con explicación fisiopatológica: Salas-Salvadó o Krause.
- Estudiar con apoyo didáctico y resúmenes: Rodota y Castro.
- Una visión de curso de vida y contexto mexicano: Nutriología médica.
- Consultar un cuadro clínico concreto: Nutrición, diagnóstico y tratamiento.
- Aprender a asesorar en la consulta médica: Nutrición médica (Katz).
Recuerda mirar la edición: esta guía explica cómo hacerlo.
Preguntas frecuentes
¿Necesito más de un tratado?
No necesariamente. Muchas personas trabajan con uno como base y consultan otros para temas puntuales. Lo importante es que la edición esté vigente.
¿Sirven los libros de otros países para trabajar en Chile?
Sí para la fisiopatología y la lógica clínica. Conviene contrastar alimentos, productos, unidades y recomendaciones oficiales con el contexto chileno.
¿Es mejor el más reciente?
Para criterios clínicos conviene la edición más reciente. Para aprender fundamentos, una edición anterior puede seguir siendo útil.
Contenido educativo elaborado para Nutrilibros. Esta guía tiene fines informativos y académicos y no sustituye la evaluación, diagnóstico o tratamiento indicado por profesionales de la salud.